¿Que hace al aceite de oliva virgen extra cortijo garay un aceite gourmet "diferente"? SU SABOR, ¿Por que? Conoce las 10 razones que marcan la diferencia:
Producción Propia: Controlamos en todo momento el cultivo, utilización de fitosanitarios autorizados y homologados. Si no fuera asÃ, es decir, si comprásemos aceituna a otros productores, no garantizarÃamos una trazabilidad absoluta, además de asegurarnos que recolectamos sólo fruto sano y en su mejor momento de maduración.
Recolección durante el envero: Recogida en el momento óptimo de maduración, envero, momento que el fruto pasa de verde a morado. En esta fase el fruto ofrece su mejor zumo, no perdiendo aromas ni sabores al contrario que en cosechas tardÃas. Sacrificamos volumen por calidad, ya que en el envero el fruto no ofrece su mayor cantidad de aceite, si no en cosechas más madura.
Recolección de frutos exclusivamente del árbol, jamás de suelo. En el olivo (aceituna de vuelo) el fruto está totalmente sano, mientras que en el suelo, el fruto empieza a deteriorarse. (es práctica común en este sector recolectar y molturar tanto suelo como árbol). Muchos kilos se sacrifican en el suelo para obtener exclusivamente fruto de alta calidad y sano.
Traslado en cintas de pvc alimentario, no caucho, ya que el caucho puede traspasar olores indeseados al fruto.
Molturación en el mismo dÃa de la recolección, ya que contamos con instalaciones propias. Desde la recolección hasta su molturación no pasan más de 3 horas. Este proceso se realiza asà para que no de tiempo a que la aceituna se atroje y se deteriore.
Acidez natural 0'1º: Una acidez alta en el aceite de oliva virgen extra es consecuencia de la fermentación de la aceituna, ya sea por alguna enfermedad, defecto o por la excesiva madurez. Los aceites de Cortijo Garay destacan por una bajÃsima acidez, sinónimo de alta calidad.
Comercialización exclusiva de aceite del año: Sólo comercializamos nuestro aceite de oliva procedente de la campaña en vigor, no envasando aceites longevos que no ofrecen la máxima calidad y frescura.
Nuestro primer aceite de oliva virgen extra del año.
Aceites Garay tiene la satisfacción de presentarle nuestro primer aceite de oliva virgen extra del año, procedente de una selección especial de olivos recogidos en el primer dÃa de cosecha.